шпарка птицы

 

шпарка птицы
Нрк. полушпарка
полуошпаривание
Тепловое воздействие после обескровливания птицы с целью ослабления удерживаемости оперения в коже птицы для его удаления.
[ГОСТ Р 52469-2005]

шпарка птицы
Ндп. полушпарка
полуошпаривание
Тепловая обработка обескровленной птицы горячей водой или паровоздушной смесью с целью ослабления удерживаемости пера в коже птицы.
Примечание
Дополнительная шпарка головы, шеи и крыльев убитой птицы при более высокой температуре называется подшпаркой.
[ГОСТ 16367-86]

Недопустимые, нерекомендуемые

• полуошпаривание
• полушпарка

Тематики

• птицеперерабатывающая промышленность